Pastel de cerezas

Ingredientes:

• 1/2 Kilo de cerezas
• 4 huevos
• 125 gramos de azúcar
• una pizquita de sal
• 80 gramos de harina normal
• 1/4 de litro de leche entera
• 60 gramos de mantequilla
• 1 bolsa de azúcar sabor vainilla

Procedimiento:

 Lo primero preparamos las cerezas lavándolas, deshuesándolas y desechando los tallos.
A parte batimos bien los huevos en un cuenco y agregamos un poco de sal y el azúcar. Vamos revolviendolo todo y a la vez agregamos la harina. Debemos esforzarnos en mezclarla bien con los anterior, hasta que quede en una textura muy lisa.
Derretimos la mitad de la mantequilla, la agregamos a lo anterior, vamos mezclando todo otra vez y también aprovechamos para ir echando la leche y continuamos mezclando....
Preparamos una fuente de barro para el horno y untamos su fondo con la mantequilla. Penemos las cerezas en el fondo y vertemos la masa encima. Mientras hacemos este paso encedemos el horno a 200ºC y despues de haberse calentado un poco introducimos el preparado.
Deberá estar unos 45 minutos.
Sacamos la fuente del horno y gregamos entonces el azúcar avainillado. Y ya tendremos listo nuestro rico pastel de cerezas.

Mini pastel Saint Honoré con compota de cerezas

Ingredientes (para dos personas)

1 masa de hojaldre
6 profiteroles o choux
1 sobre de crema pastelera o pudin de vainilla
10 onzas de chocolate (con leche o negro)

15 cerezas
10 ml de vino de Oporto
1/2 limón
4 cucharadas de azúcar

Crema Chantilly (de venta en supermercados)

Preparación

Se extiende la masa de hojaldre y se cortan dos círculos en ella, se pincha con un tenedor por varios lugares, posteriormente se refrigera la masa durante 20 minutos.

 Pre calentar el horno a 180°C. Pasados los 20minutos, se cocinan los círculos de masa hasta que se  doren (unos 10 min max).

Se coloca el resto de la crema pastelera en una manga para repostería o en una bolsita (ziploc). Se abre un huequito en la bolsa y se hace lo mismo con cada profiterol.

Después se deshuesan las cerezas y se meten en una pequeña cacerola o olla.Se agrega la ralladura de medio limón y su jugo. Luego el azúcar y el vino de Oporto. Todo ello se cocina durante 20 minutos a fuego lento  hasta obtener un sirop espeso cuando esté preparado se deja reposar.

Se rellena cada profiterol con  una cucharadita de la compota y luego se añade la crema pastelera.

Uno de los últimos pasos es remojar los profiteroles en chocolate previamente derretido y a continuación se colocan sobre los círculos de hojaldre (unos tres por círculo). Se meten en la nevera hasta el momento de servir.

Por último al momento de servir se echa sobre cada uno el resto de compota de cereza y la crema chantilly.

Fiesta de los cerezos en flor

Voy a aprovechar estas fechas para contaros un poco sobre la fiesta del cerezo en flor y, ya que estamos, luego prepararemos una receta con este rico ingrediente.

En el valle del Jerte(Cáceres) se celebra cada año la fiesta del cerezo en flor,

ocurre solamente durante un par de semanas al año y suele ser entre finales de marzo y principios de abril, según las condiciones meteorológicas, aunque este año la floración va muy despacio debido al tiempo tan inestable que estamos teniendo. Cuando se produce el estallido los montes del valle lucen completamente blancos por el florecer de sus cerezos. Durante esos días, se organizan exposiciones, mercados medievales, verbenas, rutas o degustaciones, entre otras actividades, en los pueblos que conforman el valle: Valdestillas, Tornavacas, Rebollar, Piornal, Navaconcejo, Jerte, El Torno, Casas del Castañar, Cabrero, Cabezuela del Valle y Barrado, todos en la provincia de Cáceres.

Los campos se tiñen de blanco y el espectáculo resulta incomparable… pero sólo durante unos días, ya que el regalo de ese manto níveo y aromático resulta muy efímero -tan solo unos quince días- aunque lo suficientemente bello como para haber sido declarado Fiesta de Interés Turístico Nacional.
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FRIXUELOS

Para inaugurar este blog empezaremos con un receta básica y sencilla como son los frixuelos, suelen prepararse los días de Antroxu (carnaval) y de comadres, pero los ingredientes necesarios son los que normalmente tenemos en nuestras casas y por lo tanto se pueden preparar en cualquier momento.

 

 

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de manteca

1 cucharadita de levadura en polvo

1 yema

1 huevo entero

harina

leche

Anis

Sal

Procedimiento:

En un puchero se pone una yema y un huevo entero, un poquito de sal, una cucharadita de levadura en polvo, dos cucharadas de mantequilla y por último un chorro de anís.

Se une bien todo con una cuchara de madera , pero es preferible con una espumadera para que no queden grumos; cuando este todo unido se le echa la harina, la necesaria para que la masa quede con buena consistencia; se remueve y a continuación se le añade leche, la  masa debe quedar como una crema fina.

Mientras que dejamos la masa reposar unos minutos vamos calentando una sartén donde posteriormente la vamos a freír;  echamos un chorro pequeño de aceite pero no muy abundante (después ya no hace falta echar más), vertemos con una garcilla un poco de masa en un lado de la sartén y la inclinamos para que se reparta bien por toda la base, debe de quedar fina; cuando esté dorada, le damos la vuelta y la dejamos dorar por el otro lado.

Para finalizar se les puede añadir un poco de azúcar por encima o simplemente rellenarlos a tu gusto, unos ejemplos son:

Crema pastelera, chocolate derretido, nata montada, mousse, frutas etc

Hola a todos, hoy comienzo éste blog y ya que es sobre recetas dulces empezamos con una diferencia entre un ingrediente básico como es el azúcar:
Existe una diferencia entre el azúcar blanquilla y la azúcar moreno, con la primera de ellas tendremos más problemas para caramelizar las piezas de fruta, porque el cristal de este azúcar es más pequeño, mientras que con la azúcar moreno se carameliza antes ya que su cristalización es más rápida.