Mini pastel Saint Honoré con compota de cerezas

Ingredientes (para dos personas)

1 masa de hojaldre
6 profiteroles o choux
1 sobre de crema pastelera o pudin de vainilla
10 onzas de chocolate (con leche o negro)

15 cerezas
10 ml de vino de Oporto
1/2 limón
4 cucharadas de azúcar

Crema Chantilly (de venta en supermercados)

Preparación

Se extiende la masa de hojaldre y se cortan dos círculos en ella, se pincha con un tenedor por varios lugares, posteriormente se refrigera la masa durante 20 minutos.

 Pre calentar el horno a 180°C. Pasados los 20minutos, se cocinan los círculos de masa hasta que se  doren (unos 10 min max).

Se coloca el resto de la crema pastelera en una manga para repostería o en una bolsita (ziploc). Se abre un huequito en la bolsa y se hace lo mismo con cada profiterol.

Después se deshuesan las cerezas y se meten en una pequeña cacerola o olla.Se agrega la ralladura de medio limón y su jugo. Luego el azúcar y el vino de Oporto. Todo ello se cocina durante 20 minutos a fuego lento  hasta obtener un sirop espeso cuando esté preparado se deja reposar.

Se rellena cada profiterol con  una cucharadita de la compota y luego se añade la crema pastelera.

Uno de los últimos pasos es remojar los profiteroles en chocolate previamente derretido y a continuación se colocan sobre los círculos de hojaldre (unos tres por círculo). Se meten en la nevera hasta el momento de servir.

Por último al momento de servir se echa sobre cada uno el resto de compota de cereza y la crema chantilly.